Good resolutions 2014 #3

Food & Living

Goede voornemens 2014

Een opgeruimd huis & een perfecte maaltijd.

Het zijn beide mijn ying & yang.

Zowel de schaduwzijde als de zonzijde van de heuvel.

Het gedoe van het snijden en hakken & de rustgevende cadans van het koken.

Het gedoe van het opruimen en schuiven & de verruiming van mijn geest.

De donkere berg waar ik tegenop zie en de verlichting bij het resultaat.

Het gaat niet om hoe groot de maaltijd is.

Het gaat om de intensiteit van het maken.

Het gaat niet om of het uniek is.

Hoeveel foto's heb ik niet van Thaise curry....

Bij voorkeur met pompoen, zalm, gamba's en paksoi.

Het gaat om het genot.

Soms om een minuscule variatie.

Die ik liever evolutie noem.

Mijn Griekse evolutie.

Die ooit begon als 18 jarige in Griekenland.

Waar de uienringen en komkommers inmiddels zijn verdwenen.

De feta of mozzarella-kaas soms strijden, net als de tros of vlees-tomaten.

Maar de zwarte olijven, basilicum, olijfolie, grof zeezout en zwarte peper altijd winnen.

En of het nu voor mij alleen is.

Voor mijn lief of de hele kudde.

Het gaat om de balans en cadans.

Of het werkelijk smaakt.

Soms heb ik na het koken al gegeten.

Soms al gegeten voor het koken.

Onderweg met de auto bij een benzinestation...

Holiday season is over.

Healthy happy simple dips

Gezonde vrolijke en simpele dips!

Vrijdag vierde we Pepijn zijn 13de verjaardag.

Heerlijk was het om weer even in de keuken te kunnen staan.

Ik maakte vier heerlijke en gezonde 'smeerseltjes'.

Mijn dochter Linde maakte als vijfde een zalige quacamole, 

waar helaas (ik weet het, heel dom...) geen foto van heb gemaakt.

Wijn, stok of turksbrood erbij en feest kon beginnen!

1.) Auberginedip

 Gaatjes prikken in de aubergines. 30-45 minuten in de oven (200C).

Vruchtvlees eruit scheppen in de Magimix. Twee teentjes knoflook en tahinpasta (3 theelepels)

 erbij, naar smaak toevoegen: citroensap, olijfolie, zout, cayennepeper en komijnpoeder.

Mixen, klaar. Je kunt ook nog kikkererwten doorheen doen, 

dan krijg je een humus-auberginedip. Afkoelen in koelkast, klaar.

Het hartje is gemaakt van paprikapoeder. Je kunt natuurlijk ook een aubergine uitknippen ;-)
Zelf had ik ditmaal de aubergine iets te kort in de oven gedaan.
Dan wordt die wat wrang. Dus oven echt goed voorverwarmen!

2.) Venkeldip

Venkel in kleine blokjes snijden, samen met fijngesneden sjalotje en knoflook in de wokpan 

in warme olijfolie zachtjes bakken/sudderen. Als alles zacht en glazig is in de magimix doen.

Samen met blikje uitgelekte cannellinibonen, en naar smaak: citroensap, zout, en peper.

Even afkoelen. Heerlijk en supergezond!

3.) Artisjokdip

Dit is toch wel mijn grote favoriet!! En zo simpel!

Blikje artisjokharten laten uitlekken. In magimix, met brok (echte) fetakaas, zachte roomkaas,

 handvol verse bieslook, citroenschilletjes en zeezout en zwarte peper. Mixen, klaar!

Je kunt ook geitenkaas gebruiken, is ook heel lekker!

Sterretje is van bieslook :-)

4.) Zalmdip

Deze tip was het snelste op!

(Pakje) gerookte zalm, (twee pakjes) roomkaas, verse bieslook, 

citroensap, zeezout (niet teveel de gerookte zalm is al heel zout) en verse zwarte peper.

Allemaal mixen in de magimix. Afkoelen in de koelkast. 

Voor alle dips geldt niet te lang mixen. 

De textuur moet nog wel enigszins herkenbaar bijven.

Wie weet eet ik ze binnenkort weer bij iemand anders :-)